雑穀の栄養と種類

きび
うるち種・もち種。昔から日本人になじみの深い雑穀です。リン・カリウムを多く含みます。
＞国内産もちきび商品へ
産地名：熊本県、長崎県、中国、オーストラリア
あわ
うるち種・もち種。ビタミンB1,B2、カリウムを多く含んでいます。
＞国内産 もちあわ商品へ
産地名：熊本県、長崎県、岩手県、中国
たかきび
「もろこし」「コウリャン」ともいい、鉄分が豊富で、ポリフェノールを含んでいます。
産地名：岡山県、岩手県、ベトナム
ひえ
うるち種・もち種。昔から日本人になじみの深い雑穀です。リン・カリウムを多く含みます。
＞国内産 うるちひえ商品へ
産地名：岩手県、オーストラリア
アマランサス
中南米原産のヒユ科の植物。蛋白質、カルシウムなど雑穀の中でも栄養価がとても高い。
産地名：ペルー、ボリビア
キヌア
南米ペルーが原産のアカザ科の植物。良質のたんぱく質、鉄分、カルシウムなど栄養価が高い。
産地名：ペルー、ボリビア


雑穀の栄養成分表


穀物名
(100g当たり)		 エネ
ルギー		 タン
パク質		 脂質 炭水
化物		 ミネラル ビタミン 食物
繊維
総量
カル
シウム		 亜鉛 鉄 ナト
リウム		 カリ
ウム		 B1 B2 ナイ
アシン
kcal g mg g
きび 356.0 10.6 1.7 73.1 9.0 2.7 2.1 2.0 170.0 0.15 0.05 2.00 1.7
あわ 364.0 10.5 2.7 73.1 14.0 2.7 4.8 1.0 280.0 0.20 0.07 1.70 3.4
たかきび 364.0 9.5 2.6 74.1 14.0 1.3 2.4 2.0 410.0 0.10 0.03 3.00 4.4
ひえ 367.0 9.7 3.7 72.4 7.0 2.7 1.6 3.0 240.0 0.05 0.03 2.00 4.3
キヌア 323.0 12.3 6.2 68.9 27.7 - 15.1 2.1 563.0 0.44 0.24 1.28 8.0
アマランサス 358.0 12.7 6.0 64.9 160.0 5.8 9.4 1.0 600.0 0.04 0.14 1.00 7.4
白米
（参考）		 356.0 6.1 0.9 77.1 5.0 1.4 0.8 1.0 88.0 0.08 0.02 1.20 0.5


雑穀のおいしい食べ方


■雑穀のおいしい食べ方

　 料理の具材として 雑穀を使った食品の紹介
きび ワカメともちきびの酢の物　きび入りかきあげ　きび胡麻クッキー　きびだんご 雑穀ふりかけ・雑穀カリント・きびもち・醤油・味噌・　雑穀パン・五穀ラーメン・五穀冷麺・雑穀シチュー・カレー
あわ もちアワドレッシング　雑穀チーズ胡麻トースト　パンケーキ　あわぜんざい 雑穀ふりかけ・雑穀カリント・あわもち・醤油・味噌・　雑穀パン・五穀ラーメン・五穀冷麺・雑穀シチュー・カレー
たかきび ハンバーグ　そぼろ　ベイクドチーズケーキ　へっちょこだご 五穀ラーメン・五穀冷麺・カステラ
ひえ ヒエのコロッケ　ポークソテー雑穀トッピング　ブラウニー そうめん・五穀ラーメン・五穀冷麺・味噌・パン・雑穀シチュー・カレーなど
アマランサス ひじきとアマランサスのマリネ　スープの浮き実 クッキー・うどん・サブレー・黄粉・お茶
キヌア 雑穀チーズ胡麻トースト　雑穀トッピング キヌア醤油・キヌア味噌