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特定の食べ物が原因で身体に一種のショック症状を起こす人がいます。特にアレルギーを起こしやすいものとして２４品目が食品衛生法で表示が義務もしくは勧められています。

表示が義務化されているものは５品目（卵・乳・小麦・そば・落花生）です。穀物類で表示が勧められているものには大豆があります。それらにアレルギー症状を起こす方は小麦や大豆を原材料にした加工食品（麺類やパンケーキ、菓子類、味噌醤油などの調味料は食べれません。雑穀は小麦や大豆の代替穀物として使われます。粟・ひえ・キヌアなど安心してお召し上がり下さい。